Дубовые бочки

В данном разделе вы можете купить дубовую бочку для выдержки различных алкогольных напитков.

Как выбрать дубовую бочку?

Объём

Первое, на что нужно ориентироваться при покупке дубовой бочки — это, конечно, объём. В интернет-магазине «Добрые Традиции» вы можете найти бочки любого объёма — от совсем небольших бочонков на 3 и 5 литров, до гигантов на 100. Выбор напрямую зависит от того, в каких объёмах вы планируете производить напитки.

Обратите внимание, что в бочке небольшого объёма «старение» напитка происходит быстрее. Это связанно с тем, что площадь соприкосновения жидкости и дубовых стенок в маленькой бочке больше, чем у напитка в большой бочке. Поэтому виски, выдержанный пару лет в маленьком бочонке на 3 литра, может оказаться ничуть не хуже того, который провёл в двенадцать лет в промышленной 400-литровой бочке.

Сорт дуба

Для производства бочек используются лишь несколько сортов дуба:

— Французский (лимузенский) дуб — самый дорогой вид дуба, использующийся для выдержки премиальных вин. Вырубка дуба во Франции ограничена, поэтому такие бочки стоят баснословных денег и на рынке в нашей стране их найти очень сложно.
— Славонский дуб произрастает на Балканах. Он имеет структуру несколько более грубую, чем у лимузенского, но это не мешает ему также использоваться в бондарном деле. В таких бочках традиционно выдерживаются многие знаменитые итальянские вина.
— Кавказский скальный дуб произрастает на юге России. Этот сорт дуба традиционно популярен у российских бондарей, но в последнее время сырьё из него закупают и западные производители вин и крепких напитков.
— Американский белый дуб традиционно используется для выдержки бурбона и красных вин с насыщенным вкусом. Его древесина очень ароматна, поэтому для тонких напитков не подходит, но для крепкого алкоголя — идеальна.
— Черешчатый дуб также используется для производства бочек. Этот сорт произрастает на равнинах и растёт гораздо быстрее, чем дубы скальных пород, а его древесина менее плотная, чем у его собратьев. Такие бочки недороги, а потому популярны.

Изредка для производства используют и другие сорта дуба, но для выдержки напитков они подходят гораздо меньше.

Материал обручей

Для бочек подходят только обручи из нержавеющей или оцинкованной стали. Этот материал никак не взаимодействует с древесиной, и, следовательно, не влияет на вкус напитка. 

Способ производства

Бочки можно производить как из дубовых досок, так и из колотой клёпки. 
— Бочки из досок делаются путём тангенсального распила древесины. Это более простой способ, а потому такие бочки довольно дёшевы.
— Бочки из колотого дуба — более сложны в производстве, так как он предполагает не распил, а раскалывание древесины. Такой метод производства положительно влияет на герметичность, улучшает сопротивление плесени и продлевает срок службы изделия.

Толщина клёпки

Особое внимание следует обратить на толщину клёпки. Чем тоньше клёпка, тем выше вероятность того, что бочка со временем начнёт протекать. Кроме того, это увеличивает испарение напитка во время выдержки. Толщину клёпки удобнее всего замерять у торца бочки.
— Для бочонков (от 3 до 5 литров) средняя толщина — 1,5-1,6 см.
— Для бочек побольше (от 10 до 30 литров) средняя толщина клёпки — 1,8-1,9 см.
— Для больших бочек (от 30 до 100 литров) средняя толщина клёпки — 2,5-2,7 см.

Обжиг бочки

Все бочки при производстве проходят процедуру обжига изнутри. Для различных напитков подходят разные степени обжига.
— Бочки с лёгкой степенью обжига чаще всего применяют для лёгкого пива и белого вина.
— Бочки с средней степенью обжига подходят для выдержки красных вин и тёмных сортов пива. 
— Бочки с сильной степенью обжига идеальны для крепкого алкоголя — особенно для виски и коньяка.

Если вам нужна консультация по выбору бочки для вашего напитка — напишите в чат или позвоните нам по телефону на сайте. Наши опытные консультанты-практики помогут вам купить дубовую бочку, которая подойдёт и ваши нужды, и под бюджет. Кроме того, все представленные бочки вы всегда можете посмотреть в шоуруме нашего магазина.