Приготовление колбас

Шприц колбасный горизонтальный Browin вместимостью 1.5 кг мясного фарша. Прекрасно подходит для домашнего изготовления колбасы. В комплекте 4 насадки.

Коллагеновая колбасная оболочка ФАБИОС (FABIOS) 55мм применяется для изготовления всех видов колбасных изделий. Оболочка  прочна, эластична и имеет высокую степень проникновения влаги, пара и дыма. Цвет карамельный

Бесцветная коллагеновая колбасная оболочка ФАБИОС (FABIOS) 60мм применяется для изготовления всех видов колбасных изделий. Оболочка  прочна, эластична и имеет высокую степень проникновения влаги, пара и дыма.

Коллагеновая оболочка ветчинная калибром 80мм отлично подходит для колбас типа Докторская, Болонская, Мортаделла, Любительская, для всех типов ветчин, зельцев и благородных салями и сервелатов. Упаковка: 2м

Свиная черева калибром 38/40 мм. Количество в упаковке: 91.44 м (пучок)

Свиные пузыри. Количество в упаковке: 5 шт.

АйЦел - это лучшая облочка для сыровяленых колбас для начинающих колбасоделов. Аналогов в мире не существует. Разработана и произведена в России. Основное отличие этой оболочки Айцел Премиум от Айцел Стандарт в том, что Премиум более проницаема для дыма и влаги. Это позволяет использовать Айцел Премиум не только для вяления в домашнем холодильнике, но и для изготовления полукопченых и вареных колбас, сервелатов, салями, и т.п. Калибр 65мм, упаковка 10м.

Чудорукав для созревания и вяления мяса, ширина 20см, длина 2м. Чудорукав позволит вам использовать столько длины, сколько необходимо для вашего куска мяса. Чудорукав ЕМКОЛБАСКИ - это тот же Чудопакет, только без швов.

Свиная черева калибром 32/34 мм. Количество в упаковке: 91.44 м (пучок)

Сосисочная коллагеновая оболочка применяется для производства различных видов колбасных изделий: сосисок, сарделек и колбасок небольшого диаметра типа Франкфуртские, Боквурсты, хот-доги, Венские. Количество в упаковке: 15м, калибр оболочки 24мм.

Сушеный барбарис при условии соблюдения правил технологического процесса сохраняет практически все полезные свойства свежего. За кисло-сладкий вкус его называют «северным лимоном». Наимболее активно используется как специя в восточной кухни, а также в кондитерском деле.

Полезные свойства
Профилактика раковых заболеваний и омолаживающий эффект;
Нормализация деятельности пищеварителной системы и ускорение метоболических процессов, очищение организма от токсинов;
Профилактика болейзней печени и желчного пузыря;
Профилактика и лечение вирусных заболеваний, повышение иммунитета благодаря витаминно-минеральному комплексу, содержащемуся в барбарисе;
Улучшение работы сердечно-сосудистой системы, очищение крови от излишек жиров и холестерина;
Благотворное влияние на нервную систему — барбарис обладает тонизирующим эффектом, снимает усталость и повышает настроение.
Применение
В кондитерском производстве: варят компоты, варенья, желе, сировы и соки;
В кулинарии: как специя для разнообразных блюд, в частности для плова, мясных блюд и в составе соусов;
В медицине: Настойку коры, стеблей и корней применяют для остановки кровотечений, снятия воспалительных процессов, лечения простудных заболеваний.
Пищевая ценнность
Белки — 0 г;
Жиры — 0 г;
Углеводы — 38 г;
Калорийность — 152 кКал;
Витамины — A, B, C и бета-каротин;
Минералы — калий, кальций, магний, железо, медь и цинк;
Органические кислоты — яблочная, лимонная, винная.

Натуральная фасованная оболочка – говяжьи черева (кишки говяжьи) используется для приготовления колбас малого диаметра. Хорошо очищена и просолена, состоит из отрезков. Калибр 38-40мм, общая длина 5м.

ГОСТ ФС Русская Мускат – это комплексная пищевая добавка предназначена для использования при изготовлении вареных колбасных изделий в качестве влагосвязывающего, структурообразующего, вкусового рецептурного компонента взамен отдельных пряностей и пищевых добавок. Упаковка: пакет 50 г.

Оболочка МЕМБРИН – новая оболочка в России, относится к разряду "умных" оболочек. В упаковке 2 метра. Калибр: 50мм. Тип оболочки: прямая, бесцветная, глянцевая полимерная оболочка.

Уцхо-сунели семя. Упаковка: пакет 50 г.

Бесцветная коллагеновая колбасная оболочка ФАБИОС (FABIOS) 50мм применяется для изготовления всех видов колбасных изделий. Оболочка  прочна, эластична и имеет высокую степень проникновения влаги, пара и дыма.

Шприц Hakka SV-3 применяется для набивки колбасных оболочек фаршем грубой консистенции при производстве сырокопченых колбас. Прост и удобен в обслуживании и чистке, надежен и долговечен.

Бесцветная коллагеновая колбасная оболочка ФАБИОС (FABIOS) 55 мм применяется для изготовления всех видов колбасных изделий. Оболочка  прочна, эластична и имеет высокую степень проникновения влаги, пара и дыма.

АйЦел - это лучшая облочка для сыровяленых колбас для начинающих колбасоделов. Аналогов в мире не существует. Разработана и произведена в России. Калибр 80мм, упаковка 2м.

Бесцветная коллагеновая колбасная оболочка ФАБИОС (FABIOS) 60мм применяется для изготовления всех видов колбасных изделий. Оболочка  прочна, эластична и имеет высокую степень проникновения влаги, пара и дыма.

Бесцветная коллагеновая колбасная оболочка ФАБИОС (FABIOS) 50мм применяется для изготовления всех видов колбасных изделий. Оболочка  прочна, эластична и имеет высокую степень проникновения влаги, пара и дыма.

Бесцветная коллагеновая колбасная оболочка ФАБИОС (FABIOS) 60мм применяется для изготовления всех видов колбасных изделий. Оболочка  прочна, эластична и имеет высокую степень проникновения влаги, пара и дыма. Калибр 65мм

АйЦел - это лучшая облочка для сыровяленых колбас для начинающих колбасоделов. Аналогов в мире не существует. Разработана и произведена в России. Основное отличие этой оболочки Айцел Премиум от Айцел Стандарт в том, что Премиум более проницаема для дыма и влаги. Это позволяет использовать Айцел Премиум не только для вяления в домашнем холодильнике, но и для изготовления полукопченых и вареных колбас, сервелатов, салями, и т.п. Калибр 50мм, упаковка 10м.

Стартовые культуры для ветчин подходит для приготовления сырокопченых и сыровяленых цельномышечных мясных изделий (сырокопченые ветчины и окорока, сыровяленая панчетта, вяленая дичь)

Сетка предназначена для приготовления мясных и рыбных рулетов, копчения и вяления

Изи кюр – культура, которая способствует образованию стабильного и яркого цвета в мясопродукте. Также, способствует формированию исключительных вкусо-ароматических свойств в сырокопченых и сыровяленых мясных продуктах с высоким уровнем рН исходного сырья. Упаковка: пакет 50 г

Пятислойная оболочка, изготавливаемая из полиамида, предназначена для производства традиционных вареных колбас и ветчинных изделий. Количество в упаковке 10м, калибр оболочки 80мм.

Стартовые культуры Пекельстарт подходят для сырокопченых и сыровяленых цельномышечных мясных изделий. Упаковка рассчитана на 50-60 кг сырья.

Данная оболочка для сосисок изготавливается из хлопка, и характеризуется отличной проницаемостью для пара и  дыма, полностью натуральна, и не наносит  окружающей среде вреда при утилизации, разлагаясь в почве как обычная растительность. Количество в упаковке: 30м, калибр оболочки 24мм.

Баранья черева - это лучшая оболочка (кишки) для тонких колбас типа "Охотничьи", подходит для домашних сосисок. Для жарки на сковороде обычно их сворачивают красивыми спиралями. Калибр оболочки: 20/22 мм. Количество в упаковке  91,44м (пучок).

Коллагеновая колбасная оболочка ФАБИОС (FABIOS) 55мм применяется для изготовления всех видов колбасных изделий. Оболочка  прочна, эластична и имеет высокую степень проникновения влаги, пара и дыма. Цвет светлый лук

Оболочка МЕМБРИН – новая оболочка в России, относится к разряду "умных" оболочек. В упаковке 10 метров. Калибр: 80мм. Тип оболочки: прямая, бесцветная, глянцевая полимерная оболочка.

Коллагеновая пленка FABIOS (Фабиос) FE бесцветная применяется для производства вареных и варено-копченых колбасных изделий, для деликатесов - совместно с сеткой и без нее, для мясных колбасных изделий в формах.

Комплексная фосфатная пищевая добавка Биофосфат-90С применяется для вареных колбасных изделий, полукопченых и варено-копченых колбас и пр. с целью увеличения влагосвязывающей и эмульгирующей способности белков мышечной ткани, улучшения консистенции, аромата, сочности, стабилизации цвета, ингибирования окислительных процессов.

Смесь приправ "для Бастурмы" предназначена для придания вкуса и аромата при изготовлении натуральных мясных деликатесов. Упаковка: пакет 50 г.

Данная смесь приправ "для Пепперони" - вариация на тему классической вяленой салями Пепперони (Salame Pepperoni). Отличительной особенностью этой колбасы родом из Италии является присутствие в рецептуре большого количества паприки и острого перца. Упаковка: пакет 50 г.

Кунжутное семя ЧЕРНОЕ. Упаковка: пакет 50 г.

Коллагеновая пленка применяется для производства вареных и варено-копченых колбасных изделий, для деликатесов - совместно с сеткой и без нее, для мясных колбасных изделий в формах.

Шприц колбасный вертикальный Vanessa KY-2005C вместимостью 2.5 кг мясного фарша (5 lbs).

Круга (rounds англ.) – ободочная кишка крупного рогатого скота. Это отрезки от 2 до 5 метров, прямой цилиндрической формы. Количество в упаковке 9м. Калибр: 55-60 мм