Набор Своя Кружка Ржаной Эль

Показатели

• Начальная плотность: 11.0-12.0%;
• Цветность: 55-60 EBC;
• Горечь: 25-27 IBU.

Состав набора

• Охмелённый солодовый концентрат;
• Ароматный хмель;
• Дрожжи верхового брожения;
• Инструкция.

Способ приготовления

Этап 1: Дезинфекция

1. Обработайте посуду заранее подготовленным дезинфицирующим раствором.
2. Выдержите 10-15 минут.
3. Хорошо промойте проточной водой.

Этап 2: Подготовка сусла

1. Налейте в кастрюлю 2 литра воды.
2. Добавьте сусло "Своя кружка" данного набора и хорошо размешайте.
3. Доведите до кипения.
4. Кипятите 20-25 минут на медленном огне.
5. Сусло готово к первичному брожению.

Этап 3: Брожение

1. В чистую емкость для брожения налейте 18-20 литров воды.
2. Добавьте 1.0 кг сахара (декстрозы) и тщательно перемешайте (Для улучшения вкуса конечного продукта в этапе 3 вместо 1 кг сахара рекомендуется использовать такой же вес заранее подготовленного неохмелѐнного сусла «Своя кружка»).
3. Добавьте подготовленное ранее сусло и также тщательно перемешайте. Температура итогового сусла должна быть не более 28°С.
4. Равномерно засейте поверхность сусла дрожжами. Не перемешивайте!
5. Герметично закройте крышку емкости для брожения, установите гидрозатвор.
6. Оставьте сусло бродить в тѐмном месте при температуре 18-24°С (для ЛАГЕРОВ температура брожения 10-15°С).
7. Через 5-7 дней после начала брожения добавьте в ферментер хмель, входящий в состав набора. Чтобы избежать дальнейшей фильтрации, хмель лучше закладывать в нейлоновом (капроновом) мешочке. Оставьте дображивать сусло ещѐ дней 5-7. Общее время брожения составит 10-14 дней.

Этап 4: Розлив

1. Добавьте в чистые бутылки декстрозу (сахар) из расчета 9 г (чайная ложка с горкой) на 1 литр пива.
2. Аккуратно разлейте пиво по бутылкам, не доливая 4-5см до края горлышка.
3. Плотно закупорьте бутылки и оставьте их для карбонизации на 5-7 дней при комнатной температуре.
4. Переместите бутылки в прохладное место для созревания на 7-14 дней (для ЛАГЕРОВ и тѐмных сортов время созревания может достигать 2-3 месяца).