Набор зерновой Красный эль на 20 л

Состав набора

• Солод светлый (Pilsen);
• Специальный солод (Munich);
• Специальный солод (Cara 250);
• Глюкоза;
• Хмель;
• Дрожжи.

Характеристики

• Цвет: 27 EBC;
• Горечь: 16 IBU;
• Начальная плотность: 11,5 SG;
• Конечная плотность: 2 - 3 SG;
• Алкоголь: 4% ABV;
• Рекомендуемая температура брожения: 18-22 °C.

Инструкция

• Однопаузное затирание при 65°С: 60 мин;
• Кипячение сусла: 60 минут;
• Хмель № 1: за 75 минут до окончания кипячения сусла;
• Хмель № 2: за 15 минут до окончания кипячения сусла;
• Брожение проводить при температуре 18-22°С;
• 7-10 дней брожение;
• 7-14 дней созревание.

Необходимое оборудование

• Котел 30 л. (подойдет эмалированная кастрюля);
• Фальш дно для фильтрования или марлевый мешок;
• Рубашка изотермическая к котлу 30 л. (можно заменить одеялом).

Способ приготовления

1. Налейте в котел 15 л воды и подогрейте её до 71°С;
2. Засыпьте молотый солод из большого мешка в котел, хорошо размешайте, чтобы не осталось комочков;
3. Температура затора должна стать 65°С, если меньше, то нужно подогреть ее на медленном огне, тщательно мешать, не допуская прилипания солода ко дну;
4. Изолируйте (утеплите) котел при помощи «рубашки» или одеяла, чтобы затор не остывал;
5. Время затирания - 90 мин;
6. Подготовьте 9 литров воды для промывки дробины, необходимая температура - 76°С;
7. Отфильтруйте сусло (можно использовать дуршлаг) в промежуточную емкость (можно использовать емкость для брожения) и промойте дробину подогретой водой;
8. Помойте котел, перелейте в него сусло и поставьте нагреваться;
9. После закипания, кипятить сусло 90 мин, добавив через 15 минут после закипания хмель из пакета № 1 для горечи; за 15 минут до окончания кипячения, добавьте хмель из пакета № 2 для аромата;
10.  Постарайтесь максимально быстро охладить сусло в кастрюле, используя чиллер или просто поставив кастрюлю в ванну с холодной водой. Температура должна стать 22°С;
11.  Перелейте остывшееся сусло в емкость для брожения, добавьте дрожжи;
12.  Через 7-10 дней брожение закончится и потребуется перелить пиво для дальнейшей карбонизации (насыщение углекислым газом - естественная газация) в бутылки, добавив 7гр. глюкозы, все перемешать;
13.  Через 3-4 дня уберите пиво в прохладное темное место для созревания на 7-14 дней.