Хлорид кальция (кальций хлористый 2-водный пищевой CaCl2) мешок 25 кг

Соль Хлорид кальция (CaCl2), 500 г Применение в сыроварении Раствор хлористого кальция используется в сыроделии для лучшего образования сгустка в пастеризованном молоке. В результате пастеризации ионы кальция высвобождаются, а именно ионы кальция в процессе коагуляции (формирование сгустка-геля) связывают между собой глобуллы белка. Поэтому, чтобы восполнить потерю кальция в процессе пастеризации, если сыр изготавливается из пастеризованного молока, необходимо добавлять раствор хлористого кальция. Используется во всех видах сыров. Хлористый кальций так же применяют для создания рассола в котором будет храниться сыр например, фета, брынза или моцарелла. Он предотвращает образование слизневой корочки на поверхности сыра. Способ применения и дозы: Приготовьте 10% раствор хлористого кальция, для этого 10гр сухого хлористого кальция (77%) растворите в 67-70 мл кипяченой воды. Добавляйте 1/4 ч.л. (1.2 мл, 1.3 г) раствора хлористого кальция на 10л молока перед внесением сычужного фермента. Применение в пивоварении Хлориды дают мягкий, полный и более подслащенный вкус пиву, в то время как кальций способствует с флокуляции белков и стабилизации вкуса. Дозировка: Максимальное количество кальция и хлоридов, которые могут быть добавлены к пиву 200 мг/л. CaCl2*2(H2O) Кальция хлорид 2-водный, чистый для пищевой промышленности. Изготовитель: АО "Химимческий завод им. Л.Я.Карпова", Россия, р. Таратстан, г. Менделеевск, ул . Пионерская, 2; Хранить в закрытом помещении. температура хранения не регламентруется. Исключить образование пыли, либо пользоваться респиратором. Избегать контакта с кожей.